栄喜知（えいきち）OPEN
AMATAです。
先日OPENした『栄喜知（えいきち）』へ行ってきました。
SHOPカードなどのグラフィックを担当させていただいたお客様のお店です。
烏丸松原から１筋西に入った所にある『隠れ家的』お店。
カウンターが10席のみと決して広くはありませんが、
外から店内が一望できる大きなガラスや、
奥行きを感じさせる鏡、カウンターの高さ等を工夫しておられ、
狭さを全く感じさせない作りになっていました。
特に印象深かったのは、
僕が今まで行ったどのお店よりもカウンターが低く、
厨房の様子がハッキリ見て取れる事。
お客さんから様子が見えることについて遠藤さんは、
『プレッシャーはありますけど、その方が楽しいでしょ。』
と楽しそうに語っていました。
椅子に座った時の高さも絶妙で心地良い。
インテリアデザイナーの友人が昔教えてくれた、
『机の高さが１センチ変わるだけでも印象って大きく変わるんですよ』
という言葉を思い出しました。
まだOPEN２日目で、
不安と緊張が伝わってきましたが、
美味しい料理をたくさんいただきました。
出汁が多めでフワフワ感たっぷりの『だし巻き』。
火の通りが良いという“銅製の卵焼き器”を初めて見て感動。
太刀魚も酒盗も両方好きな僕にはたまらない『太刀魚の酒盗焼き』。
太刀魚と酒盗の深い味との相乗効果が抜群。
そのまま食べる以外の酒盗の使い方が新鮮でした。
細めに削いだゴボウも僕好みな『新ごぼうのかき揚げ』。
隠し味的な玉葱と金時人参の甘味と、サクサクの食感が合わさって美味。
大粒の牡蠣がたっぷりで大満足の『牡蠣のしぐれ煮』。
スルスルっと食べてしまいました。しぐれ煮は何となく京都のイメージ。
奥様お手製の『黒ごま豆乳プリン』。
プリン好きな僕も豆乳プリンは敬遠しがちですが、これは美味しかったです。
隠し味の蜂蜜も効いていました。食感はブラマンジェに近め。
京都に行きつけのお店が増えて嬉しいです。
皆さんも是非。
■栄喜知（えいきち）
〒600-8427
京都市下京区烏丸通松原西入ル一筋目下ル玉津島町307番地1F
Tel／075-361-4710
営業時間／18:00〜1:00
定休日／水曜日
→栄喜知ブログ。
これ見てしまうと、食べに行きたくなりますよ。
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