滋賀県栗東市で自然栽培の野菜作りに取り組んでいる「おもや」の青唐辛子を使っています。cenciから依頼し、在来種や固定種のタネを探すところからはじまり、４種類のタネを見つけました。苗を育て、畑に定植するときにはcenciのメンバーもおもやに出かけて一緒に畑で定植しました。その後、無農薬無施肥で丁寧に育てられ、おいしい青唐辛子ができました。

収穫された青唐辛子は滋賀県大津市にある「瑞穂」に届けます。瑞穂ではcenciのシェフの指導を受けたメンバーが青唐辛子のタネをとったり、柚子の皮を削ったり、柚子の果汁を絞ったりして、おいしい柚子唐辛子になってくれるように加工をしました。

cenci、おもや、瑞穂をつなげたのは彩社会福祉士事務所です。cenciのスタッフ研修として「障害のある人がサービスマン体験をする」という研修を企画しました。その時に参加してくれたのが瑞穂の障害のあるメンバーです。

その出会いをきっかけに、一緒に柚子唐辛子づくりに取り組むことになりました。同じく障害のある方が農業をしているおもやも仲間に加わることになって、柚子唐辛子づくりが始まりました。